Kerstdiner: eerste hulp bij wijn & spijs

Kerstdiner; eerste hulp bij wijn & spijs ‘Hoe kom ik er nou achter welke wijn het beste bij mijn kerstdiner past?’ Elk jaar rond deze tijd is dit veruit de meest gestelde vraag aan mij. Want zodra de kerstbomen weer opgetuigd in onze huiskamers staan te stralen, gaat iedereen online op zoek naar recepten voor […]

Lees verder

Vinificatie – maken van wijn

VinificatieWitte wijnVinificatie betekent: het maken van wijn.Na de oogst ontsteelt de wijnmaker de druiven, vervolgens kneuzen en persen. Het vruchtensap wat overblijft heet; druivenmost. Meer weten over de verschillende druivenrassen? Klik dan hier.Druivenmost is een kleurloze, troebele en slijmerige substantie. (ook het sap van blauwe druiven is kleurloos, kleurstof zit namelijk in de schil).Most bestaat […]

Lees verder

De druivenrassen

DruivenrassenDe Vitis vinifera is lid van de wijnstokfamilie, de Vitaceae. Het is van oorsprong een klimplant waar je in de wijnbouw niet veel aan hebt. Deze druivenstok heeft een uitbundige groei die daardoor in toom moet worden gehouden. De druiven die van de Vitis vinifera komen, zijn geschikt voor het maken van wijn of druivensap. […]

Lees verder

Wijn proeven, hoe?

Wijn proeven Proeven of smaak is het zwakste zintuig van de mens. Alle andere zintuigen (zien, horen, ruiken en voelen) zijn veel sterker ontwikkeld en kunnen daardoor onze smaak beΓ―nvloeden of overheersen. Denk aan: – Onaantrekkelijk eten, dat is bij voorbaat niet lekker. – Als een koekje niet knapperig klinkt, dan is het vaak oud. […]

Lees verder

Spijs & Wijn combineren

Wijn & Spijs De juiste wijn bij een gerecht (spijs) kiezen wordt iets gemakkelijker wanneer je weet dat wijn naar stijl kan worden ingedeeld. (zie wijn proeven) En dat elke stijl zijn eigen basis combinaties heeft. (het betreft hier wit, rosΓ© en rode wijn, geen port + zoet e.d.) De 8 algemene wijnstijlen + basis […]

Lees verder